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毒素大部分集中在鱼头 鲫鱼鲤鱼1斤~1.5斤最好

作者:陈舜胜??时间:2019-04-26
描述:太小,鱼还没有长成熟,肉质也不够鲜嫩,并且鱼刺太多。太大,鱼的年龄长,其肉质粗糙,体内就会积聚不少有害物质。
《生活宝典shenghuobaodian.com》讯? 鱼越大,体内集聚的毒素越多,鱼头部分的毒素更多。鱼的个头决定其口感和安全感。鱼选八分大是最适合烹饪的。太小,鱼还没有长成熟,肉质也不够鲜嫩,并且鱼刺太多。如果鱼太大,鱼的年龄长,其肉质粗糙,体内就会积聚不少有害物质。
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鲤鱼选1斤半。鲤鱼一般能长到2斤左右,但1斤半的鲤鱼是最鲜嫩的。鲤鱼鱼腹两侧各有条白线,吃得时候挑出来能减少鱼的腥味。在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口,白筋就露出来了,然后缓慢将其抽出即可。糖醋、红烧都是做鲤鱼的好办法。
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鲫鱼选0.5斤~1斤。鲫鱼体积较小,如今有新培育的鲫鱼能长到1斤半以上,但还是1斤左右的鲫鱼味道最好。鲫鱼可以葱烤、红烧,但炖汤是最佳选择。
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草鱼选4~5斤。3斤以上的草鱼都是比较好的,但最佳体重还是选4斤左右的。清洗草鱼时要将血放干净,鱼肉洗得白一些最好,可以减少鱼腥味儿,此外,将鱼肚里的黑膜洗净也能减少鱼腥味儿。草鱼刺少,吃起来方便,酸菜鱼、水煮鱼等都是很美味的做法。
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武昌鱼选1斤半。武昌鱼一般能长到2斤,但是1斤半的最鲜美。武昌鱼肉鲜嫩,吃起来非常鲜美,炖汤和红烧都是很好的做法。
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青鱼选7~8斤。青鱼是多年生的肉食性鱼,肉质比较好,也更鲜美,因此价格比较贵。但不少商家会以草鱼来冒充青鱼卖,挑选的时候要特别小心,青鱼鱼背发青黑色,草鱼体茶黄色,嘴两端较青鱼钝。
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活鱼买回家后,可用清水养一两天。杀死的鱼需要等到1小时后再烹饪制作。
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文章来源:shenghuobaodian.com
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