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回民传统清真美食麦芽糖饭的做法

作者:纳惠敏??时间:2019-08-29
描述:夏天用冷水,冬天则用温水。麦粒浸泡24小时后捞出,放入筛内,每天用温水淋芽两至三次,淘洗多次再晾干,碾碎,成为麦芽粉。上等糯米洗净,在水中浸泡4至6小时,待吸水膨胀后,捞起沥干。
《生活宝典shenghuobaodian.com》讯? 将大麦洗净,加水浸泡让其发芽。夏天用冷水,冬天则用温水。麦粒浸泡24小时后捞出,放入筛内,每天用温水淋芽两至三次,淘洗多次再晾干,碾碎,成为麦芽粉。上等糯米洗净,在水中浸泡4至6小时,待吸水膨胀后,捞起沥干。蒸好糯米饭,用麦芽粉化的水倒入糯米饭中,保温4个小时,麦芽糖饭就成了。
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做好的麦芽糖饭汤水晶莹,饭粒剔透,更神奇的是一颗颗糯米饭粒竟然变成了空心的。麦芽糖饭吃在嘴里,清甜爽口 ,还透着一股麦芽的香味,真是别具一格的清真美食。
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麦芽糖润肺,生津,去燥;可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症的病人。麦芽糖饭由此也有一定的保健功效,一直受到回族的喜爱。
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岁月流转,如今麦芽糖饭不仅仅是回民喜宴时不可或缺的甜品,也受到越来越多人的喜欢,平日里在小吃街都可以买到。只要您乐意,漫步在南诏古街时,也可尝尝一碗麦芽糖饭带来的婉转清甜。?
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文章来源:shenghuobaodian.com
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